被互聯網改變的下一個行業，或許會是餐飲行業。
2013年6月17日，一款被淘寶內部人稱為“足以改變行業現狀的、革命性的本地生活類產品”—淘寶點點低調上線，外界認為，這是繼百度成立LBS事業部之后，三巨頭之一的阿里巴巴殺入本地生活的重要產品。今年上半年，在阿里巴巴25個BU領導人的開放日上，本地生活負責人行癲曾透露，阿里已經在研發一款本地生活的APP。兩個月后，淘寶點點浮出水面，淘寶終于找到了進入本地生活的重要入口—餐飲。
“淘寶點點的空間很大，這是一個萬億級的市場。在生活類的行業中，規模能做大的沒有幾個，只有餐飲、教育培訓、看病，餐飲相對而言是門檻最低的，并且中國有20萬家餐館有點菜系統，具備了信息化的可能?！毙邪d告訴記者。事實上，在淘寶內部對于本地生活籌劃已久。
為什么不從大熱的團購和優惠券入手，而選擇點菜作為切入點?淘寶內部將這稱為“直道加速、彎道超車”戰略，也就是說，在淘寶并不熟悉的團購和優惠券繼續趕超，而用快速更迭的細分產品迅速占領新的市場，最終實現超越。
關于吃喝的最后一公里催生了今年最熱的話題—O2O，無論是已經在其中深耕多年的大眾點評、美團網，近幾年的創業熱門番茄快點、點我吧，還是BAT巨頭們的加入，立足點幾乎都代表了餐飲行業未來的新方向—用互聯網的手段，解決餐飲行業的困境。
細分領域入手
為什么要做淘寶點點，背后是阿里巴巴做生意一貫的邏輯：只有幫助商家成功，你才能成功。
在做淘寶點點前，2012年餐飲行業的幾組數據讓淘寶生活服務事業部的資深總監拖雷認為：推動餐飲互聯網化，從而為行業帶來顛覆性變革的淘寶點點的機會來了。
“第一，整個餐飲行業去年的銷售額是4萬億元，在整個第三產業中是最大的;第二，超過100億年銷售額的餐飲企業從33家增加為44家;第三，運營成本占到了整個餐飲行業營收的47.9%，其中，人力成本占到了運營成本的50%?！蓖侠赘嬖V記者。
事實上，在今年的“國八條”出來后，餐飲行業的日子一直不好過，中低端餐館飽受人力成本、原材料、租金“三高”難題困擾，高端餐館倒閉亦不在少數。拖雷認為，解決餐飲行業問題的最簡單的經濟學在于開源節流，第一，提升商家的生產力;第二，提升商家的毛利率，即提升餐廳的運營效率。
在淘寶點點上線前一年，拖雷和其團隊幾乎跑遍了中國的大小餐飲企業，了解餐飲企業在經營過程中遇到的最大難題，“三高”問題幾乎成為所有餐廳共同面臨的難題。而在與眾多餐飲從業者的交流中，幾乎都將餐飲信息化的切口指向一個一直為人忽視的環節—點菜。
一般餐廳分為三個“臺”：前臺、廚房和服務臺，也就是說我們進入餐廳的第一件事情，是進入前臺進行點菜。傳統的三聯單，一張給收銀臺，用于結賬;一張用于廚房，進行配菜烹調;最后一張交予服務員用于核對。但是當淘寶點點與餐廳合作后，從點菜入手，能直接切入本地生活服務中。
淘寶點點的用戶不管在家里或者公司，都可以在手機APP上完成點餐的動作，在提交購物車時，這個訂單已經進入餐館的廚房系統，廚房開始配菜。在用戶坐到餐廳座位上，用手機掃一掃桌牌上的二維碼，這份訂單就被激活，廚房開始做菜。
盡管市場上已經有幾款熱門的點菜APP，大眾點評這類本地生活網站也上線了點菜的功能，但是拖雷認為，這些產品與淘寶點點的本質區別在于—淘寶系統與整體餐廳的數據在線上是真正打通的。由于系統的無縫對接，服務臺和收銀臺最全的菜單信息，全部遠程傳到淘寶點點上面來，即使餐廳改動了菜單，只要更新系統并上傳，幾分鐘后，淘寶點點上的菜單也將自動更新。
“從點菜入手，效果非常好。這相當于將原本20～30分鐘的點菜時間縮短為幾分鐘甚至幾秒鐘，還不需要服務員在場。將點菜的時間交給消費者，縮短了用餐的時間，特別是在就餐的高峰期，可能每三桌用淘寶點點，就能省下一桌的用餐時間，提升了餐廳翻桌率，還省下了人力成本?！蓖侠赘嬖V記者。
在餐廳吃飯過程中，點菜是一個無法繞過的必經環節，即便對于肯德基、麥當勞這類以效率著稱的餐飲連鎖店來說，用餐高峰時點菜和付款也占用了很多時間，因此線下的餐廳也在有意識地縮短點菜的時間，例如將厚厚的餐單換成一張紙，或使用iPad點餐等等。
淘寶點點將菜單上傳，使其信息化和透明化，消費者遠程完成點菜，盡管是一個非常小的切口，卻是一個有效的入口，讓交易回歸到服務本質。
完成O2O的閉環
拖雷將O2O分為七個功能板塊，底層為地圖和商戶信息，中間為服務板塊，包括點菜、外賣、排隊、預訂、會員服務，頂層則是營銷板塊，包括團購和優惠券。
“不管是大眾點評、美團網還是百度的LBS，大家做O2O都是側重于O2O的前面一個O，就是將線上的消費者引流到線下，這是一個泛入口，看似什么都能做，其實未必。淘寶的本地生活更側重O2O的商家端，這是一個硬入口，幫助商家完成這個服務?！?br />
一般而言，消費者的需求分為三大類，一個是找，一個是看，最后一個是用。如果說百度的LBS是幫助用戶找到這家店，大眾點評則是根據圖片和評價來幫助消費者判斷這家餐廳是否符合自己的預期，淘寶點點則是將點菜、預訂、排隊、團購、優惠券這些服務整合成“硬入口”。也就是說，淘寶點點與大眾點評、美團網等本地生活網站最大的不同在于—與餐廳系統打通。
在完成O2O閉環的過程中，拖雷承認遇到的最大難題在于淘寶系統如何與碎片化、海量的餐飲系統進行對接。目前，淘寶點點只在北京、上海、杭州三個城市少量餐飲企業進行合作，而餐飲企業與淘寶點點合作的前提，在于其本身的信息化程度。據拖雷透露，目前全國有20萬餐廳具備信息化技術和管理基礎，盡管現在入駐的餐飲企業不多，但將流程跑順，打造明星餐廳，這片市場足夠廣大。
大眾點評網CEO張濤就曾經表示，大眾點評網已經發展很多年，從最初的信息平臺，慢慢往媒體信息廣告、優惠券方向發展，團購則是半信息、半交易的平臺發展，未來，大家都在談O2O的閉環，是往下走，與商戶之間形成一個良好的閉環，這就取決于商戶本身的發展，以及其信息化和管理的水平。
互聯網化或許代表了餐飲行業的未來，但是整個餐飲行業現狀是管理和信息化程度較低，如何提高餐廳服務人員對于新產品的理解和推廣，仍是目前這類互聯網產品的最大難題。
輕基因自營銷平臺
當開業不足兩個月的雕爺牛腩在北京朝陽大悅城成為坪效最高的餐廳，并獲得6000萬元投資，估值高達4億元時，用互聯網的思維做餐廳已經找到了一個鮮活的成功案例?；ヂ摼W，特別是移動互聯網時代的到來，為商家的自營銷平臺提供了可能。
自團購誕生以來，餐飲企業的營銷基本與折扣畫上等號，當人們對于團購的熱情散去，團購的短板也越來越明顯，價格手段對于消費者的影響越來越低，消費者開始產生消費疲勞。而在商家端，在原本已經利潤很低的情況下，做團購不賺錢，進入惡性循環。
“團購并不是一個商業模式，我們會重新定義餐飲企業的規則，這是合作的生態鏈?！毙邪d這樣認為。
可以說美團網、大眾點評網利用優惠券和團購，將線上的消費者引到線下餐廳，其業務模式越來越像早期的淘寶—媒體營銷屬性高于交易的本質，而淘寶點點的優勢在于，將淘寶最成功的自營銷搬到了過來。
“你可以在手機上做在線營銷，例如今天的特價菜，蝦只要9元，消費者在刷淘寶點點的時候看到，就可能會很心動。也可能今天的某一款原材料很便宜，可以有折扣，商家的反應速度可以非常地快，上午做決定，下午就可以推出營銷方案?！毙邪d告訴記者。
作為一個自營銷的平臺，淘寶點點實際上更像是一個反向的O2O，不再是將線上的用戶拉到線下商戶，而是線下向線上的反推，通過商家自身營銷、服務方式的變化，加速用戶和商戶之間的信息溝通。也正是因為在做一個自營銷的平臺，因此淘寶點點一直擁有“輕基因”，目前為止仍只有60人的團隊，推廣費用幾乎可忽略不計。
淘寶做本地生活的思路越來越清晰，即將生活類服務打包成商品，用互聯網的方式，促使交易信息的透明化、交易的線上化，從交易回歸服務。除了淘寶點點，淘寶本地生活關于手機點歌的項目也已經在醞釀之中。
如果說，本地生活在過去十年的發展中，依靠團購和優惠券，幫助消費者解決了吃喝玩樂的問題，形成一個千億市場，那么在未來，本地生活的側重點將是如何實現平臺與商家之間的無縫對接，完成O2O的閉環，讓行業真正發生顛覆性的變革。
被互聯網改變的下一個行業，或許會是餐飲行業。
2013年6月17日，一款被淘寶內部人稱為“足以改變行業現狀的、革命性的本地生活類產品”—淘寶點點低調上線，外界認為，這是繼百度成立LBS事業部之后，三巨頭之一的阿里巴巴殺入本地生活的重要產品。
今年上半年，在阿里巴巴25個BU領導人的開放日上，本地生活負責人行癲曾透露，阿里已經在研發一款本地生活的APP。兩個月后，淘寶點點浮出水面，淘寶終于找到了進入本地生活的重要入口—餐飲。
“淘寶點點的空間很大，這是一個萬億級的市場。在生活類的行業中，規模能做大的沒有幾個，只有餐飲、教育培訓、看病，餐飲相對而言是門檻最低的，并且中國有20萬家餐館有點菜系統，具備了信息化的可能?！毙邪d告訴記者。
事實上，在淘寶內部對于本地生活籌劃已久。
為什么不從大熱的團購和優惠券入手，而選擇點菜作為切入點?淘寶內部將這稱為“直道加速、彎道超車”戰略，也就是說，在淘寶并不熟悉的團購和優惠券繼續趕超，而用快速更迭的細分產品迅速占領新的市場，最終實現超越。
關于吃喝的最后一公里催生了今年最熱的話題—O2O，無論是已經在其中深耕多年的大眾點評、美團網，近幾年的創業熱門番茄快點、點我吧，還是BAT巨頭們的加入，立足點幾乎都代表了餐飲行業未來的新方向—用互聯網的手段，解決餐飲行業的困境。
細分領域入手
為什么要做淘寶點點，背后是阿里巴巴做生意一貫的邏輯：只有幫助商家成功，你才能成功。
在做淘寶點點前，2012年餐飲行業的幾組數據讓淘寶生活服務事業部的資深總監拖雷認為：推動餐飲互聯網化，從而為行業帶來顛覆性變革的淘寶點點的機會來了。
“第一，整個餐飲行業去年的銷售額是4萬億元，在整個第三產業中是最大的;第二，超過100億年銷售額的餐飲企業從33家增加為44家;第三，運營成本占到了整個餐飲行業營收的47.9%，其中，人力成本占到了運營成本的50%?！蓖侠赘嬖V記者。
事實上，在今年的“國八條”出來后，餐飲行業的日子一直不好過，中低端餐館飽受人力成本、原材料、租金“三高”難題困擾，高端餐館倒閉亦不在少數。拖雷認為，解決餐飲行業問題的最簡單的經濟學在于開源節流，第一，提升商家的生產力;第二，提升商家的毛利率，即提升餐廳的運營效率。
在淘寶點點上線前一年，拖雷和其團隊幾乎跑遍了中國的大小餐飲企業，了解餐飲企業在經營過程中遇到的最大難題，“三高”問題幾乎成為所有餐廳共同面臨的難題。而在與眾多餐飲從業者的交流中，幾乎都將餐飲信息化的切口指向一個一直為人忽視的環節—點菜。
一般餐廳分為三個“臺”：前臺、廚房和服務臺，也就是說我們進入餐廳的第一件事情，是進入前臺進行點菜。傳統的三聯單，一張給收銀臺，用于結賬;一張用于廚房，進行配菜烹調;最后一張交予服務員用于核對。但是當淘寶點點與餐廳合作后，從點菜入手，能直接切入本地生活服務中。
淘寶點點的用戶不管在家里或者公司，都可以在手機APP上完成點餐的動作，在提交購物車時，這個訂單已經進入餐館的廚房系統，廚房開始配菜。在用戶坐到餐廳座位上，用手機掃一掃桌牌上的二維碼，這份訂單就被激活，廚房開始做菜。
盡管市場上已經有幾款熱門的點菜APP，大眾點評這類本地生活網站也上線了點菜的功能，但是拖雷認為，這些產品與淘寶點點的本質區別在于—淘寶系統與整體餐廳的數據在線上是真正打通的。由于系統的無縫對接，服務臺和收銀臺最全的菜單信息，全部遠程傳到淘寶點點上面來，即使餐廳改動了菜單，只要更新系統并上傳，幾分鐘后，淘寶點點上的菜單也將自動更新。
“從點菜入手，效果非常好。這相當于將原本20～30分鐘的點菜時間縮短為幾分鐘甚至幾秒鐘，還不需要服務員在場。將點菜的時間交給消費者，縮短了用餐的時間，特別是在就餐的高峰期，可能每三桌用淘寶點點，就能省下一桌的用餐時間，提升了餐廳翻桌率，還省下了人力成本?！蓖侠赘嬖V記者。
在餐廳吃飯過程中，點菜是一個無法繞過的必經環節，即便對于肯德基、麥當勞這類以效率著稱的餐飲連鎖店來說，用餐高峰時點菜和付款也占用了很多時間，因此線下的餐廳也在有意識地縮短點菜的時間，例如將厚厚的餐單換成一張紙，或使用iPad點餐等等。
淘寶點點將菜單上傳，使其信息化和透明化，消費者遠程完成點菜，盡管是一個非常小的切口，卻是一個有效的入口，讓交易回歸到服務本質。
完成O2O的閉環
拖雷將O2O分為七個功能板塊，底層為地圖和商戶信息，中間為服務板塊，包括點菜、外賣、排隊、預訂、會員服務，頂層則是營銷板塊，包括團購和優惠券。
“不管是大眾點評、美團網還是百度的LBS，大家做O2O都是側重于O2O的前面一個O，就是將線上的消費者引流到線下，這是一個泛入口，看似什么都能做，其實未必。淘寶的本地生活更側重O2O的商家端，這是一個硬入口，幫助商家完成這個服務?！?
一般而言，消費者的需求分為三大類，一個是找，一個是看，最后一個是用。如果說百度的LBS是幫助用戶找到這家店，大眾點評則是根據圖片和評價來幫助消費者判斷這家餐廳是否符合自己的預期，淘寶點點則是將點菜、預訂、排隊、團購、優惠券這些服務整合成“硬入口”。也就是說，淘寶點點與大眾點評、美團網等本地生活網站最大的不同在于—與餐廳系統打通。
在完成O2O閉環的過程中，拖雷承認遇到的最大難題在于淘寶系統如何與碎片化、海量的餐飲系統進行對接。目前，淘寶點點只在北京、上海、杭州三個城市少量餐飲企業進行合作，而餐飲企業與淘寶點點合作的前提，在于其本身的信息化程度。據拖雷透露，目前全國有20萬餐廳具備信息化技術和管理基礎，盡管現在入駐的餐飲企業不多，但將流程跑順，打造明星餐廳，這片市場足夠廣大。
大眾點評網CEO張濤就曾經表示，大眾點評網已經發展很多年，從最初的信息平臺，慢慢往媒體信息廣告、優惠券方向發展，團購則是半信息、半交易的平臺發展，未來，大家都在談O2O的閉環，是往下走，與商戶之間形成一個良好的閉環，這就取決于商戶本身的發展，以及其信息化和管理的水平。
互聯網化或許代表了餐飲行業的未來，但是整個餐飲行業現狀是管理和信息化程度較低，如何提高餐廳服務人員對于新產品的理解和推廣，仍是目前這類互聯網產品的最大難題。
輕基因自營銷平臺
當開業不足兩個月的雕爺牛腩在北京朝陽大悅城成為坪效最高的餐廳，并獲得6000萬元投資，估值高達4億元時，用互聯網的思維做餐廳已經找到了一個鮮活的成功案例?；ヂ摼W，特別是移動互聯網時代的到來，為商家的自營銷平臺提供了可能。
自團購誕生以來，餐飲企業的營銷基本與折扣畫上等號，當人們對于團購的熱情散去，團購的短板也越來越明顯，價格手段對于消費者的影響越來越低，消費者開始產生消費疲勞。而在商家端，在原本已經利潤很低的情況下，做團購不賺錢，進入惡性循環。
“團購并不是一個商業模式，我們會重新定義餐飲企業的規則，這是合作的生態鏈?！毙邪d這樣認為。
可以說美團網、大眾點評網利用優惠券和團購，將線上的消費者引到線下餐廳，其業務模式越來越像早期的淘寶—媒體營銷屬性高于交易的本質，而淘寶點點的優勢在于，將淘寶最成功的自營銷搬到了過來。
“你可以在手機上做在線營銷，例如今天的特價菜，蝦只要9元，消費者在刷淘寶點點的時候看到，就可能會很心動。也可能今天的某一款原材料很便宜，可以有折扣，商家的反應速度可以非常地快，上午做決定，下午就可以推出營銷方案?！毙邪d告訴記者。
作為一個自營銷的平臺，淘寶點點實際上更像是一個反向的O2O，不再是將線上的用戶拉到線下商戶，而是線下向線上的反推，通過商家自身營銷、服務方式的變化，加速用戶和商戶之間的信息溝通。也正是因為在做一個自營銷的平臺，因此淘寶點點一直擁有“輕基因”，目前為止仍只有60人的團隊，推廣費用幾乎可忽略不計。
淘寶做本地生活的思路越來越清晰，即將生活類服務打包成商品，用互聯網的方式，促使交易信息的透明化、交易的線上化，從交易回歸服務。除了淘寶點點，淘寶本地生活關于手機點歌的項目也已經在醞釀之中。
如果說，本地生活在過去十年的發展中，依靠團購和優惠券，幫助消費者解決了吃喝玩樂的問題，形成一個千億市場，那么在未來，本地生活的側重點將是如何實現平臺與商家之間的無縫對接，完成O2O的閉環，讓行業真正發生顛覆性的變革。
